随着人们的买香买起口感需要以及经济支出不断爆发修正，持久以来稳居“第一起泡酒”之位的槟仍香槟会不会被其余起泡酒取代呢？
咱们知道，香槟是泡酒一种特殊的起泡酒，惟独在法国香槟（Champagne）产区，买香买起选用指定的槟仍葡萄种类，即霞多丽（Chardonnay）、泡酒黑皮诺（Pinot Noir）以及莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），买香买起凭证指定的槟仍破费措施流程所酿造的酒，才可标注为香槟（Champagne）。泡酒不外下文为了利便形貌，买香买起把除了香槟之外的槟仍起泡酒统称为“起泡酒”，作为一个与香槟相对于的泡酒意见。
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持久以来人们不断以为，不一款起泡酒能像香槟那样，在开瓶那一刻绽开出有限的风情以及浪漫，带给人们无尽的喜庆以及悲痛。不外，到了如今，事实仍是如斯吗？
如今，在需要起泡酒来扑灭悲痛空气时，良多人都不约而合地弃香槟而抉择其余的起泡酒。其中，普洛塞克（Prosecco）起泡酒是香槟的主要挑战者。英外洋乡的起泡酒也逐渐受到人们的招待，致使在伊丽莎白二世女王的某些特殊宴会上都能看到它们的影子。
图片源头：www.prosecco.it
据尼尔森（Nielsen）市场审核钻研所的饮料合成师海伦·斯泰尔（Helen Stares）说，香槟走势欠安，而起泡酒却是唯逐个种销量上涨的酒精饮料。她说，“去年，起泡酒的销售额削减了10%，销售量则削减了7%；香槟的销售额着落了5%，销售量着落了7%。”
起泡酒的销售额患上到上涨的部份原因是由于酒精税的后退；而销售量的削减却是由于人们更喜爱买起泡酒了。
海伦·斯泰尔批注：“从前，破费者总是想要置办香槟……不外如今，跟价钱为30英镑的香槟比照，他们更想要买那些惟独10英镑摆布的起泡酒。”
在餐桌上，起泡酒致使还成为了白葡萄酒以及红葡萄酒的替换品。去年，香槟在英国的销售额是3亿2万万，而起泡酒的销售额是4亿3百万。其中，意大利普洛塞克起泡酒的销售额增幅最大。
葡萄酒专家凯特·古德曼（Kate Goodman）说普洛塞克是起泡酒中的明星，它的口感颇为卓越。她说：“普洛塞克起泡酒产自意大利北部，与其余起泡酒比照，它的酒精度较低，酸度也较低，甜味则稍微高一些，口感颇为鲜美。我喜爱香槟，不外它跟普洛塞克起泡酒气焰纷比方样。”
布利斯托尔市的杰作葡萄酒商铺（Corks of Cotham）的店主多米尼克·哈尔曼（Dominic Harman）指出意大利的葡萄园如今正在做一些改善，以破费出气焰多变的普洛塞克葡萄酒。
他说，“普洛塞克葡萄酒的规范已经朝着更多样化的倾向睁开。你可能说香槟概况上会坚持它现有的模样，它不会做其余修正；不外咱们已经见证并销售了一些由立异型的普洛塞克起泡酒酿酒商们开拓进去的产物，而且这些产物的销量越来越大。”
多米尼克·哈尔曼填补道：“你用20英镑简直买不到一瓶优异的香槟，不外你约莫惟独破费9英镑就能买到一瓶至关不错的起泡酒。”
在英国发售的起泡酒少数来自欧洲大陆以及新天下国家中的澳大利亚、新西兰、南非以及美国。
不外，英外洋乡斲丧的起泡酒也日渐成为人们的新宠，价钱艰深在16-17英镑摆布一瓶。它尽管只占有了英国起泡酒市场1%的销售份额，不外它的睁开态势很不错。
来自英国葡萄酒酒商协会（English Wine Producers）的茱莉亚·伊芙（Julia Trustram Eve）说用来酿造起泡酒的葡萄种类在英国的种植面积有所削减，这些葡萄主要种植在西北部地域、汉普郡以及西南部地域。
茱莉亚·伊芙还说，“人们可能感应患上到，英国破费的起泡酒跟法国的香槟在口感上有相似之处”，这次若是由于英国葡萄园的土壤妄想以及葡萄种类跟法国的临近，酿酒措施也临近；在汉普郡以及西北部地域特意如斯。
“英国起泡酒具备一种 “英国范儿”，口感丰硕而又不失详尽……其斯文以及善的特色特意具备排汇力。”此外，它谄媚了大少数人的口胃。
茱莉亚·伊芙说，“为了保障品质，英格兰以及威尔士运用香槟法来酿造进去的起泡酒已经获准运用一项原产地命名呵护法（Protected Designation of Origin，缩写为PDO）以及受呵护地舆标志零星（Protected Geographical Indication，缩写为PGI）。